Els financiers són uns pastissets d'ametlla que semblen un lingot d'or. La història diu que aquests pastissets originàriament de forma oval els feien unes monges de l'Ordre de la Visitaició a França. A finals del segle XIX algun pastisser suís els hauria donat aquesta forma rectangular de lingot d'or, per no dir que copiava els pastissets de les monges, per tal que els homes de negocis de l'època poguessin prendre un pastisset amb el te sense embrutar-se les mans.
I és que la textura ferma però a la vegada melosa i untuosa dels financiers fa que es puguin menjar sense coberts. Jo us suggereixo que els preneu per berenar amb un te o un cafè; o com a postres acompanyats amb una quenelle de gelat de vainilla o una mousse de xocolata.
Bon Profit!
Financiers amb xocolata
|
||
250
|
mantega sense
sal
|
Poseu la mantega en un cassó al foc per fer-ne
mantega avellana. Quan veieu que es comença a desfer apugeu una mica el foc.
Veureu que bull, que fa bombolles. Començarà a fer olor d’avellana torrada.
Espereu que arribi a 150ºC i passeu per un colador fi. Reserveu.
En un bol barregeu tots els secs sense grumolls.
Afegiu la mel i remeneu amb un batedor. Aneu afegint les clares en 3 vegades.
Ara afegiu la mantega avellana també en 3 vegades. Quan tingueu una massa
uniforme.
Deixeu-ho reposar a la nevera 1 hora.
Poseu-ho en motlles a 2 cm de gruix. A sobre de
cada motlle poseu-hi un pols de gotes de xocolata.
Coueu al forn a 190ºC fins que veieu que queden
dauarats (uns 15 minuts).
Deixeu refredar i desemotlleu.
|
300
|
g sucre blanc
|
|
1
|
c.s. mel
|
|
100
|
g farina
|
|
150
|
g d’ametlla
en pols
|
|
6
|
clares d’ou
|
|
2
|
c.s. gotes de
xocolata
|
|
