Panellets a Vins Teixidó

Aquesta setmana, amb motiu de la Castanyada i la Diada de Tots Sants, Milfulls s'associa amb Vins Teixidó de Badalona per vendre moscatell i panellets de pinyons. 

Vins Teixidó, que va obrir les portes el 1902 i que actualment comanda la cinquena generació de la família Teixidó, és un dels últims emplaçaments de Catalunya que encara emmagatzema vi en bótes centenàries. Si seiem una estona als bancs que envolten les columnes de la bodega, ens adonem del tracte cordial que dispensen als seus clients que cada matí venen a buscar el vi del dia. A banda d'aquest exel·lent vi de bóta també hi trobem un llarg assortiment de vins embotellats dels cellers més coneguts, sempre tenint present el producte català i de proximitat. 
Així doncs, d'aquí a divendres passeu per can Teixidó a comprar moscatell i agafeu una paperina de panellets, o bé compreu panellets i aprofiteu per maridar-los amb un bon moscatell.

Crumble de gerds

El crumble és un pastís molt conegut en el món anglosaxó. Sembla ser, però, que és una mangia bastant moderna. Es diu que el crumble es va posar de moda a Anglaterra durant la Primera Guerra Mundial; donada la seva simplicitat d'ingredients i elaboració. No apareix en els receptaris anglesos fins als anys 20. Si bé els primers crumbles es feien de poma a la tardor, per aprofitar-ne la temporada, avui es fan amb qualsevol fruita, especialment amb fruites d'estiu com maduixes, préssecs i gerds. I acostumen a acompanyar-los amb gelat o crema anglesa.

Avui us recomano aquest crumble de gerds, que jo vaig fer amb melmelada però que podeu fer amb qualsevol melmelada o amb fruita. Aprofiteu que és temps de pomes i figues. 

Crumble de gerds

100	gr fruita seca mòlta	Barregeu tots els secs. Talleu la mantega a daus petits. Poseu-la al bol on teniu els secs i treballeu-ho amb les puntes dels dits sense aixafar-ho. Ha de quedar una textura de sorra gruixuda. Reserveu la meitat d’aquesta massa a la nevera. L’altra meitat, amb la punta dels dits, poseu-la en un motlle d’uns 20 cm de diàmetre. Recordeu de no treballar-la gaire. Farciu-la amb la melmelada. La meitat de massa que heu reservat a la nevera la posareu per sobre de la melmelada. En cas que s´hagi endurit molt, la podeu ratllar amb un ratllador gros. Enforneu-ho a 150ºC durant uns 15 minuts o fins que quedi daurat i cruixent. Deixeu refredar i desemmotlleu.
100	gr farina
50	gr sucre
100	gr mantega freda
200	gr melemlada de gerds

  

Pastís d'ametlla, formatge i figues

L'altre dia tenia temps, cosa extraordinària... Em vaig decidir a fer aquesta composició de pastissos. Són dos pastissos en un: la base és una pasta sablée farcida de crema d'ametlles amb vainilla i rom. El pis és una escuma de mascarpone molt suau. Les figues coll de dama donen el toc refrescant. La combinació de textures i sabors fa aquest pastís molt adient per als dies de tardor. 

Properament penjaré la recepta. Estigueu connectats... 

Felicitats Sara!!

La Sara és la persona més musical que conec. Sempre escolta i juga amb la música. 

Les seves mans tant poden interpretar dolces melodies amb el violí com experimentar amb receptes de pastisseria. Per això quan vaig veure aquest vídeo de la canço Birthday de la Katy Perry per primera vegada, de seguida vaig pensar en ella. Avui fa 13 anys, la felicitem i li dediquem aquesta cancó. Per molts anys Sara!!