Galetes sablées: els meus Valentine Treats

Ja ho sé que aquest post arriba amb uns dies de retard, però no us sembla que hi ha temporades que els dies haurien de tenir 30 hores i mitja per poder fer tot el que voleu fer, per poder tenir vida social i familar i a més poder descansar un mínim de 6 o 7 hores? En fi... seguint el fil de la setmana passada us passo una foto dels meus Valentine Treats i també us en passo la recepta. Les galetes sablées tenen una textura sorrosa i són originàries de Normandia. 

Galetes sablées
300	g de mantega	Poseu a la Kitchen Aid amb la pala la mantega, la mantega salada i el sucre glaç. De mica en mica, afegiu els rovells intercalant-los amb la farina, acabant amb farina. Feu una bola, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar a  la nevera 2 hores. Estireu la pasta sablée a 1 cm d’altura i talleu a 2 cm de costat. Enforneu a 170ºC durant 10 minuts. Heu d’aconseguir un color torrat i una texura semblant  a la sorra. Un cop fredes les podeu farcir amb ganache de xocolata. Recepta de elBulli 1998-2002; 612 - Bombó de sablée
100	g de mantega salada
160	g de sucre glaç
40	g de rovells d’ou
550	g de farina de blat