Sopa de pesto

Compro, llegeixo i practico la revista CUINA (abans Descobrir Cuina) des del primer número. Hi estic enganxada; ja fa 150 mesos que espero que cada final de mes m'arribi el nou número. Hi trobo receptes molt elaborades i receptes ben senzilles per fer sense complicacions ni robots, com és el cas d'aquesta sopa de pesto. La recepta arriba a través d'una col·laboradora d'alt nivell, com és la Carme Ruscalleda. En aquest número la chef del Sant Pau ens proposava carbassó, albergínia, cigrons i sopa de pesto. És un primer plat que nosaltres hem tunejat en aperitiu, ens va fer gràcia la idea de sucar una broqueta de carbassó i albergínia a la sopa de pesto. El resultat boníssim. Ah! i a més ens va permetre tenir  la canalla entretinguda quan va ser l'hora d'enfilar les broquetes ;-)

Sopa de pesto amb broqueta de carbassó i albergínia
Per la sopa de pesto		Tritureu tots els ingredients. Coleu-la i reserveu-la a la nevera.
1	l de brou vegetal
40	g de pinyons
15	g de julivert (escaldat)
15	g d’alfàbrega (escaldada)
50	g d’oli extra verge
5	g de sal
1	carbassó	Peleu l’albergínia i talleu-la a daus de 2x2 cm. Poseu-los amb sal 5 minuts per que suin. Reserveu-los a la nevera coberts de llet fins el moment de cuinar-los. Marqueu-los en una paella amb un fil d’oli i salpebreu-los i reserveu-los.   Talleu el carbassó a daus regulars de 2x2 cm. Marque-los pels 4 costats en una paella amb un fil d’oli, (2 minuts) han de quedar ferms. Salpebreu-los i reserveu-los.
1	albergínia
		En una broqueta, enfileu un dau de carbassó i un d’albergínia.
		Poseu la sopa en gotets i serviu la broqueta al costat.
		(En la recepta original, la sopa porta 1 g d’all, jo mai n’hi poso d'all al pesto, no m’agrada)