Ara que som a les portes de l'estiu i que fem més vida a l'aire lliure, venen molt de gust les barbacoes. No sé si us passa però, que les barbacoes sempre acaben essent el mateix: xai a la brasa, botifarra a la brasa, escalivada, pa torrat... Quan ja hem variat amb botifarra negra i xistorra i viandes vàries i amb amandies d'allò més assortides i acolorides, què més queda? La imaginació al poder! Avui us proposo aquesta recepta que si més no sorpren el paladar pel contrast de les herbes. Bon profit!
Crostini
de filet de vedella amb herbes aromàtiques
|
||
15
|
g de julivert
|
Per a la salsa, poseu tots els ingredients en un
vas americà i tritureu fins a tenir una pasta espessa i homogènia. Salpebreu
al gust i reserveu.
|
10
|
fulles
d’alfàbrega
|
|
10
|
fulles de menta
|
|
1
|
dent d’all,
aixafada
|
|
1
|
c.s. de
mostassa de Dijon cremosa
|
|
1
|
c.s. de
tàperes, escorregudes
|
|
2
|
filets
d’anxova
|
|
2
|
c.s. d’oli
d’oliva
|
|
sal i pebre
|
||
350
|
g de filet de
vedella, tallat a 1cm de gruix
|
Amb un troquelador de pastes de 2,5 cm, talleu el
filet i reserveu-ho a la nevera.
|
sal i pebre
|
||
7
|
llesques de
pa de pagès
|
Amb un troquelador de pastes de 5 cm, talleu el pa.
Amb un pinzell pinteu el pa i enforneu-lo a 90ºC fins que estigui ben
cruixent. Podeu conservar els crostinis en tuppers hermètics.
|
1
|
c.s. d’oli
d’oliva
|
|
Coeu els botons de filet a foc ben viu, han de
quedar al punt de cocció. Salpebreu-los. Poseu-los a sobre els crostinis i a
sobre poseu-hi els toppings d’herbes aromàtiques. Serviu-ho calent.
|
||
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada