Aquesta recepta potser arriba uns dies tard; ja no és temps de cireres... però què hi farem... Sempre podem comprar puré de cireres congelat i aprofitar la resta del pot per fer el farcit d'un pastís Selva Negra. Ja ho veieu, sempre hi podem sortir guanyant. En fi, aquesta any ens hem atipat de menjar sopa de cireres i el topping que més ha triomfat ha estat l'escopinya. Les coíem al vapor i les que no menjàvem amb la sopa les reservàvem per l'aperitiu amb salsa espinaler o una mica de llimona i pebre. Llàstima que s'acabin les vacances.
Si no us agraden les escopinyes hi podeu posar una mica de formatge de cabra esmicolat, uns encenalls de parmesà, uns trossets de tonyina marinada o els clàssics crostons de pa torrat, que si pinteu amb oli d'alfàbrega seran exquisits. Bon profit!
|
Sopa de cireres i tomàquet amb escopinyes
|
||
|
|
|
|
|
500
|
gr de
tomàquet madur
|
Talleu els tomàquets a quarts i poseu-los a la
batedora o thermomix amb el puré de cireres. Tritureu. Quan sigui fi afegiu-hi
la sal i el pebre i torneu a batre, i aneu afegint l’oli per tal que quedi
emolsionat. Coleu per un colador xinès. Rectifiqueu de sal i pebre si cal.
Reserveu a la nevera fins al moment de servir.
Renteu bé les escopinyes sota un raig d’aigua.
Poseu-les en una olla grossa, tapada, sense aigua i a foc mig. Quan sentiu
que es comencen a obrir, destapeu i aneu traient les peces obertes. Traieu
les escopinyes de les closques i reserveu-les dins el líquid de cocció (que
haureu colat ben fi) a la nevera fins al moment de servir.
|
|
200
|
gr de puré de
cireres
|
|
|
3
|
c.s. d’oli
d’oliva extra verge
|
|
|
1
|
c.s. vinagre
de Módena
|
|
|
|
pebre negre
|
|
|
|
sal
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
escopinyes
naturals
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Podeu punxar
les escopinyes en una broqueta. Serviu la sopa ben freda en gotets de vidre i
a sobre poseu-hi les broquetes d’escopinyes. Acabeu-ho amb un cop de sal i
pebre i unes gotes d’oli d’oliva.
|
||
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada